1 magret de canard
Fleur de sel
3 C à soupe de vinaigre balsamique rouge
1 C à soupe de miel toutes fleurs

Sortir le magret 1/2 heure avant cuisson
Inciser la peau en quadrillage sans toucher la chair
Cuire le magret à feu vif - Le temps de cuisson --> 5 mn de chaque côté comme une viande rouge
Puis le laisser reposer au chaud sur une grille recouvert d'un papier alu --> 10 mn environ
Dégraisser la poêle - Déglacer avec le vinaigre + miel -Une ébullition puis couper le feu (personnellement je rajoute un jus de citron)
Découper le canard en tranche - Dresser sur assiettes chaudes sauce autour 
Garniture : Petites pommes parisiennes

Vin conseillé : Cahors Rouge (A boire avec modération)