1 kg de tomates bien mûres
1 petit concombre
1 petit poivron vert
1 oignon moyen
2 gousses d'ails
100 gr de pain rassis
15 cl d'huile d'olives
2 C à soupe de vinaigre de xérès
Sel & poivre
200 gr de croûtons frits

12 heures avant éplucher concombre + oignon +ails - Laver tomates + poivrons - Couper le tout en morceaux moyens
Dans un saladier placer le pain + vinaigre + huile d'olives - Assaisonner - Couvrir d'un papier film
Pendant ce temps mixer tous les légumes avec un peu d'eau + restant d'huile
Mélanger avec le pain - Mixer finement -Réserver au frais
Servir le gaspacho dans des grands verres avec quelques croûtons frits

Vin conseillé : Muscadet Sèvre et Maine (A boire avec modération)