200 gr de pâte feuilletée boulanger
8 tomates moyennes fermes
2 tranches de jambon cru
1 crottin de chèvre fermier
5 cl d'huile de noix
10 gr de beurre
Sel & poivre

Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm - Découper à l'emporte pièce des ronds de 13 cm de diamètre - Déposer sur une plaque - Laisser reposer --> 15 mn
Couper les tomates en fines tranches - Les répartir en rosaces sur chaque fond - Assaisonner
Cuire --> 10mn --> 210°
Pendant ce temps couper le jambon en lanières - Le poêler rapidement avec un peu de beurre + huile de noix - Réserver au chaud sur du papier absorbant
Lorsque les tartes sont cuites - Les badigeonner d'huile de noix - Disposer le jambon + 2 fines rondelles de crottin + un tour de moulin à poivre + un trait d'huile de noix - Servir aussitôt

Vin conseillé : Saint Véran (A boire avec modération)