1 kg de crevettes roses
1 mangue pas trop mûre
1 avocat à point
2 petites courgettes
1 jus de citron vert
1 échalote hachée
10 cl d'huile d'olives
1 C à soupe de ciboulette ciselée
Quelques gouttes de tabasco + sel

Décortiquer les crevettes bien enlever le boyau noir - En garder 4 belles pour le décor
Éplucher - Couper la mangue en mirepoix ainsi que l'avocat que vous citronné - Couper les courgettes aussi en petits dés
Mélanger le tout délicatement avec l'échalote + jus de citron +huile d'olives + tabasco + sel + ciboulette
Mettre au point - Réserver au frais --> 1/2 heure
Dresser sur assiettes froides dans un petit emport-pièce le tartare de crevettes - Décorer avec la crevette + quelques brins de ciboulette - Servir très frais

Vin conseillé : Costière de Nîmes Blanc (A boire avec modération)