LES RECETTES DE FRANCIS : Verrine de Crevettes & Œufs (6 personnes)

3 œufs

18 pièces de petites crevettes

6 cornichons

26 gr de gelée Madère en poudre

1/2 litre d'eau

Persil

Cuire les œufs durs et les écaler - Décortiquer les crevettes

Émincer les cornichons - Couper les œufs en 2 - Les déposer dans le fond de la verrine le jaune au fond - Ajouter un peu de persil haché + les morceaux de crevettes + rondelles de cornichons

Faire chauffer sans faire bouillir l'eau - Ajouter la gelée - Bien remuer

Verser dans la verrine - Mettre au frais au moins 3 heures

Démouler sur assiettes froides sur un lit de mâche + cerneaux de noix

Vin conseillé : Bergeron Blanc (A boire avec modération)