LES RECETTES DE FRANCIS : Salade Ardéchoise (4 personnes)

2 salades batavia ou feuilles de chêne

6 pommes de terre

4 tranches de jambon cru de pays

300 gr de châtaignes cuites épluchées

150 gr de lardons fumés

2 picodons + 4 petits toasts

Vinaigrette : Huile de noix + vinaigre de vieux vin + sel & poivre

Cuire les pommes de terre à la peau – Les éplucher – Les couper en rondelles 1/2 cm

Faire la vinaigrette – Poêler les lardons + châtaignes avec un peu d’huile neutre

Émincer le jambon – Toaster le pain

Couper le fromage en 2 le déposer sur les toasts – Faire fondre sous le grill

Dresser la salade sur assiette + pommes de terre + Châtaignes + lardons chauds + vinaigrette + jambon + toasts de picodon chauds + un tour de moulin à poivre + persil haché
 

Vin conseillé : Chardonnay d’Ardèche Blanc (A boire avec modération)

Image par Steve Buissinne de Pixabay.