LES RECETTES DE FRANCIS : Truite Façon Grenobloise (4 personnes)

4 truites du Vercors de 200 gr

150 gr de beurre

2 citrons jaunes pelés à vif en suprême

1 jus de citron

3 tranches de pains de mie pour croûtons

60 gr de câpres

Persil haché

Sel & poivre

Laver – Sécher le poisson – L’assaisonner – Le rouler dans la farine – Les poêler au beurre moussant – Truite côté droit au départ – Les retourner – Les arroser souvent

Les réserver au chaud sur une grille

Dans la poêle de cuisson faire sauter les croûtons + segments de citron + câpres

Ajouter un peu de beurre + persil + jus de citron

Dresser les truites sur assiettes chaudes – Napper avec le beurre grenoblois

Garniture : Pommes à l’anglaise

Vin conseillé : Coteau du Grésivaudan Blanc (A boire avec modération)