LES RECETTES DE FRANCIS : Tarte Salée au Thon + aux Oignons (8 personnes)

400 gr de farine + 200 gr de pommes de terre

10 cl d'huile d'olives

3 œufs

15 gr de levure fraîche + Sel

10 tomates rondes

20 cl de lait

Huile + Sel & Poivre

1 kg 500 oignons rouges

150 gr de Thon + 10 olives noires + Sel &Poivre

Faire une purée de pommes de terre - Laisser refroidir

Mélanger la farine à la purée + levure + huile + œufs - Travailler l'appareil - Faire 2 boules rondes Laisser pousser → 4 heures

Cuire les oignons à l'étouffée

Couper les tomates émondées et épépinées en dés

Cuire dans une plaque au four → 180° → 30 mn

Mélanger tomates thon olives - Rectifier l'assaisonnement

Étaler une boule de pâte dans un moule rond - Ajouter la garniture - Recouvrir avec l'autre rond de pâte - Bien presser les bords - Dorer à l'huile d'olives

Cuire à four chaud → 200° → 35 à 40 mn environ

Laisser refroidir avant de démouler - Servir avec une salade mêlée

Vin conseillé : Roussette du Bugey (A boire avec modération)