LES RECETTES DE FRANCIS : Tarte aux Pralines (8 personnes)

Appareil à pralines :

200 gr de pralines rouges

30 cl de crème liquide entière

50 gr de beurre

Pâte sucrée :

250 gr de farine type 55

175 gr de beurre mou

1 œuf

75 gr de sucre glace

1pincée de sel

Mettre le beurre en pommade très souple (c'est pour éviter de trop travaillé la pâte)

Ajouter le sucre + l’œuf – Une pincée de sel - Mélanger le tout

Lorsque que la préparation est bien homogène - Incorporer la farine tamisée

Rouler la pâte en boule - La réserver → 1 h au frigo

Foncer le moule à tarte – Déposer au frigo → 30 mn

Cuire à blanc avec un fond de noyau→ 180° → 15 à 20 mn pour éviter que la pâte gonfle

Démouler le fond de tarte sur une grille

Appareil à pralines :

Mettre les pralines + beurre +crème dans une casserole

Cuire à feu doux → 15 à 20 mn

Verser cet appareil dans le fond de tarte – Mettre au frais → 4 h minimum

Décorer de sucre glace

Vin conseillé : Mâcon du Jura Blanc (A boire avec modération)

Image par Francis HENRY / Radio RKS.