LES RECETTES DE FRANCIS : Soupe de Potiron (4 personnes)

150 gr d’oignons jaunes

1 gousse d’ail

600 gr de potiron

Huile d’olives

1 tranche de pain de mie

30 cl de lait entier

30 cl de crème épaisse

20 gr de beurre

Sel & poivre – Ciboulette

Émincer finement les oignons + ail

Retirer les graines du potiron + peau – Couper en petits morceaux

Faire suer oignons + ail + potiron à l’huile d’olives → 5 mn à feu doux

Griller le pain de mie puis l’émietté – Le mettre dans l’appareil précédent

Mouiller avec le lait + crème + 30 cl d’eau – Assaisonner

Cuire → 30 mn à feu doux – Mixer le tout soigneusement – Incorporer le beurre

Verser dans des assiettes creuses chaudes – Parsemer de ciboulette ciselée

Servir aussitôt

Vin conseillé : Coteau de Loire Blanc (A boire avec modération)

Image par Robert Forster de Pixabay.