LES RECETTES DE FRANCIS : Gâteau de Foies de Volailles (4 personnes)

200 gr de foies de volailles

1 gousse d’ail

40 gr de farine

3 œufs + 3 jaunes

3 C à soupe de crème entière

50 cl de lait entier

20 gr de beurre

1 pincée de noix de muscade

30 cl de sauce tomate + basilic

Nettoyer les foies de volailles en éliminant les petits nerfs – Mixer soigneusement

Incorporer tous les ingrédients farine + œufs + jaunes + crème + lait + ail – Assaisonner

Beurrer 4 ramequins – Verser l’appareil

Cuire au bain marie → 150 → 25 à 30 mn

Démouler les gâteaux sur assiettes chaudes – Sauce tomate + basilic autour

Servir immédiatement

Vin conseillé : Meursault Blanc (A boire avec modération)

Image par Rainer Lieverscheidt de Pixabay.