LES RECETTES DE FRANCIS : Tarte aux Brocolis + Chèvre (4 personnes)
1 pâte brisée
250 gr de fromage de chèvre (bûche)
250 gr de brocoli
3 courgettes
2 blancs de poireaux
1 carotte
50 gr de beurre
2 œufs
20 cl de crème entière
Sel & poivre
Faire cuire les brocolis + courgettes + blancs de poireaux + carotte → 5 mn à l’eau bouillante salée
Les égoutter – Passer au mixeur avec la râpe à gros trous
Faire fondre les légumes mixés → 15 mn au beurre dans une poêle – Assaisonner
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte – Laisser reposer → 1/2 heure au frais
Ajouter le fromage de chèvre écrasé à la fourchette + légumes fondus
Dans un saladier mélanger œufs + crème – Assaisonner – Verser sur les légumes
Enfourner la tarte → 35 à 40 mn → 180° - Se sert avec une salade mélangée
Vin conseillé : Entre -Deux-Mer Blanc (A boire avec modération)
