LES RECETTES DE FRANCIS : Pintade aux Pruneaux (4 personnes)

1 pintade 1 kg 500

1 kg de carottes

2 échalotes émincées

20 gr de beurre

300 gr de pruneaux dénoyautés

2 gousses d’ails écrasées

1/2 litre de vin blanc

Bouquet garni

Sel & poivre

Éplucher les carottes – Les couper en bâtonnets

Dans une cocotte faire revenir les échalotes avec le beurre – Ajouter les carottes – Les faire dorer à leur tour

Décanter la cocotte – Faire revenir la pintade assaisonnée – La colorer

Puis remettre les carottes + bouquet garni + vin blanc + ails – Laisser mijoter → 1 heure à couvert

Ajouter les pruneaux → 15 mn avant la fin de cuisson

Servir la pintade découpée accompagnée des carottes + pruneaux – Arroser du jus de cuisson

Vin conseillé : Sartène Rouge Corse (A boire avec modération)

Image par Jill Wellington de Pixabay.