LES RECETTES DE FRANCIS : Tarte Aux Asperges + Crabes (6 personnes)

Pâte brisée

250 gr de farine

125 gr de beurre 

Une pincée de sel 12 cl d'eau

Garniture :

500 gr d'asperges vertes

3 œufs

20cl de crème

250 gr de crabe (boîte)

Sel et poivre

Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée - Réserver au frais

Faire revenir les asperges épluchées et coupées en tronçon avec un trait d'huile d'olive → 10 mn

Dans un saladier battre les œufs + crème + sel + poivre

Garnissez la tarte des asperges le plus régulièrement possible - Intercaler les miettes de crabe

Verser la préparation - Enfourner → 40 mn → 200°

Servir chaud avec une salade mêlée

Vin conseillé : Bandol rosé (A boire avec modération)