1/2 poulet fermier
1 bouquet garni
500 gr de pommes de terre bintje
200 gr de poireaux
1 oignon
1 carotte
2 branches de céleri effilées
15 cl de crème entière
Sel & poivre
Pocher la volaille avec le bouquet garni + un peu de gros sel → 40 mn à feu doux
Le sortir – Le laisser tiédir – Enlever la peau + os – Couper en petits dés – Réserver
Dans le bouillon de cuisson ajouter tous les légumes
Cuisson → 30 mn à feu doux
Mixer finement le tout – Mettre au point – Ajouter la crème + dés de volailles
Servir dans des assiettes chaudes avec un trait d’huile d’olives + peluches de cerfeuil
Vin conseillé : Rosé d’Anjou (A boire avec modération)
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