LES RECETTES DE FRANCIS: Soupe de patates douces (4 personnes)

Soupe de Patates Douces

(4 personnes)

2 petits poireaux avec le vert

2 patates douces moyennes

3 carottes

1 oignon

25 cl de crème entière

1 C à soupe d’huile d’olives

Sel & poivre du moulin

Éplucher – Laver soigneusement les légumes – Émincer les poireaux – Les faire suer avec un peu d’huile d’olives – Ajouter patates + carottes coupées en dés – Mouiller à hauteur avec fond de volailles ou eau

Cuisson → 30 mn à eu doux – Mixer le tout – Ajouter la crème – Mettre au point

Servir dans des assiettes chaudes creuses avec un tour de moulin à poivre

Vin conseillé : Côte du Lot Blanc (A boire avec modération)