LES RECETTES DE FRANCIS: Soupe de Châtaignes – Poulet – Dés de Tomates (4 personnes)

Soupe de Châtaignes – Poulet – Dés de Tomates

(4 personnes)

250 gr de châtaignes cuites et décortiquées

80 cl de bouillon de volaille ou 2 cubes

25 cl de crème liquide

Un blanc de poulet

Une tomate

Sel et poivre du moulin

Porter le bouillon de volaille et châtaigne à ébullition laisser frémir → 15 mn

Passer au mixeur - Ajouter la crème

Rectifier l'assaisonnement

Faire cuire le blanc de poulet – Le couper en petits dés

Émonder - Épépiner - Couper en dés la tomate

Répartir volaille + tomate au fond des assiettes chaudes

Servir la soupe très chaude

P.S. : On peut rajouter quelques croûtons frits

Vin conseillé : Monbazillac Blanc (A boire avec modération)