LES RECETTES DE FRANCIS : Soupe Crémeuse aux Champignons de Paris (4 personnes)

400 gr de champignons de Paris bien blancs

10 gr de beurre

1 oignon blanc

25 cl crème liquide entière

75 cl de fond blanc de volailles ou de légumes

1 C à soupe de curry doux

Sel & poivre

Croûtons frits + ciboulette

Faire fondre les champignons émincés au beurre + oignon haché + curry

Mouiller au fond blanc – Cuisson → 30 mn à feu doux – Assaisonner

Mixer finement le tout – Ajouter la crème – Mettre au point

Dresser dans des bols chauds + quelques croûtons + ciboulette ciselée

Vin conseillé : Anjou Rouge (A boire avec modération)