Les Recettes de Francis : Soupe à l'Oignon Gratinée (4 personnes)

Soupe à l’Oignon Gratinée

(4 personnes)

4 gros oignons

1 litre de bouillon de bœuf ou volailles

20 gr de beurre

1 C à soupe de farine

100 gr de gruyère râpé

4 tranches de pain de campagne grillées

Sel & poivre

Faire fondre au beurre les oignons finement émincés jusqu’à belle coloration – Singer – Laisser colorer la farine doucement → 30 secondes – Mouiller avec le bouillon – Assaisonner

Cuisson à couvert → 30 mn à feu doux – Mettre au point

Verser la soupe dans 4 bols allant au four – Disposer le pain dessus – Parsemer de fromage râpé

Passer sous le grill du four quelques minutes – Servir immédiatement

Vin conseillé : Haut Poitou Blanc (A boire avec modération)