LES RECETTES DE FRANCIS : Salade d’Épinards aux Foies de Volaille (4 personnes)

200 gr épinards

300 gr foies de volailles

100 gr champignons de Paris

12 pièces de tomates cerises

Persil haché
 

Vinaigrette au Xérès

Dresser les feuilles d'épinards sur assiette avec les champignons de Paris émincés + les tomates cerises coupées en deux

Faire sauter les foies de volailles coupés en morceaux à feu vif - Déglacer au vinaigre de Xérès

Ajouter sur la salade les foies chauds + le persil haché

(on peut remplacer les épinards par de la salade frisée)

Vin conseillé : Château Buzet (A boire avec modération)