LES RECETTES DE FRANCIS: Salade de Pommes de Terre – Jambon de Bayonne (4 personnes)

Salade de Pommes de Terre – Jambon de Bayonne

(4 personnes)

4 poignées de mâche

8 tranches de jambon de Bayonne en lanières

100 gr de fromage de brebis en cubes

4 grosses pommes de terre

2 pommes reine des reinette

2 C à soupe de pignons de pin torréfiés

4 C à soupe d’huile d’olives

1 C à soupe de vinaigre balsamique rouge

2 C à café de miel

1 C à café de moutarde forte

Éplucher les pommes de terre - Les tailler en petits dés - Les faire revenir à la poêle avec un peu de graisse de canard

Dresser la mâche sur 4 assiettes - Préparer la vinaigrette

Les pommes de terre chaudes sur la mâche + jambon en julienne + fromage + pignons de pin Arroser de vinaigrette

Vin conseillé : Gamay d’Anjou (A boire avec modération)