LES RECETTES DE FRANCIS : Quiche Automnale (4 personnes)

1 pâte brisée

200 gr de champignons des bois

1 C à soupe de graisse de canard (ou huile d’olives)

100 gr de lardons

2 œufs

25 cl crème entière

75 gr d’emmenthal râpé

1 gousse d’ail écrasée

Sel & poivre

Roquette en garniture

Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte – La réserver au frais 1/2 heure

Faire suer les champignons dans la graisse de canard + ail à feu vif jusqu’à réduction complète d’eau de végétation – Assaisonner

Poêler les lardons – Les égoutter sur du papier absorbant

Dans un saladier battra les œufs + crème + sel & poivre

Sur la pâte déposé champignons + lardons + emmenthal + appareil à quiche

Cuisson → 35 mn → 180°

Vin conseillé : Saint Nicolas de Bourgueil Rouge (A boire avec modération)

Image par Barbara de Pixabay.