LES RECETTES DE FRANCIS : Omelette aux Oranges (4 personnes)

8 œufs

2 oranges non traitées

10 cl de crème fraîche entières

50 gr de beurre pour la cuisson

1 pointe de sel

Dans un saladier casser les œufs – Assaisonner légèrement – Ajouter le zeste d’une orange haché

Faire les segments des oranges – Les couper en petits morceaux

Presser le cœur de l’orange pour récupérer le jus

Poêler les dés d’orange – Les confire → 5 mn environ

Faire une omelette individuelle – Décorer avec la chair d’orange confite + son petit jus

Vin conseillé : Rosé de Provence (A boire avec modération)