LES RECETTES DE FRANCIS : Noix de Pétoncle – Fondue de Poireaux (4 personnes)

360 gr de noix de pétoncle

4 blancs de poireau

100 gr de beurre

15 cl de crème entière

1 échalote hachée

Ciboulette

Sel & poivre

Laver – Émincer les blancs de poireau finement – Les étuver → 10 mn avec l’échalote – Ajouter la crème – Laisser mijoter → 10 mn – Assaisonner

Poêler les pétoncles assaisonnés à feu vif très rapidement

Dresser sur assiettes chaudes le blanc de poireau + pétoncles

Décorer de ciboulette ciselée – Servir très chaud

Vin conseillé : Pinot Noir d’Alsace (A boire avec modération)

Image par congerdesign de Pixabay.