LES RECETTES DE FRANCIS : Moelleux Cœur Coulant Caramel (4 personnes)

150 gr de sucre

100 gr de beurre demi sel

4 œufs

140 gr de farine

15 cl de crème entière

Dans une casserole faire le caramel avec une C à soupe d’eau – Belle coloration blonde

Ajouter la crème chaude + beurre – Bien mélanger – Retirer du feu – Laisser tiédir

Battre œufs + farine + caramel – Remuer doucement

La pâte doit être bien lisse

Beurrer des moules individuels – Verser la pâte dedans

Enfourner → 7 à 8 mn → 180°

A la sortie du four démouler délicatement – Saupoudrer de sucre glace – Servir aussitôt

Vin conseillé : Monbazillac (A boire avec modération)