LES RECETTES DE FRANCIS: Madeleines Parfumées à la Camomille (4 à 6 personnes)

50 gr de farine

100 gr de sucre semoule

50 gr de poudre d'amandes

125 gr de beurre

4 blancs d’œuf

Un peu de miel + Camomille sèche

Faire fondre le beurre ajouter la camomille - Laisser infuser → 10 à 15 mn

Mélanger dans un saladier la farine + le sucre + la poudre d'amandes + les blancs d’œuf - Remuer énergiquement - Ajouter une cuillère à soupe de miel + Beurre fondu – Infusé - Filtrer 

Cuire dans des moules à madeleine beurrer → 180° 

Baisser la température en fin de cuisson

Démouler - Déguster

On peut les servir avec une crème anglaise parfumée à la verveine et copeaux de chocolat noir

Vin conseillé : Crémant de Bourgogne (A boire avec modération)