LES RECETTES DE FRANCIS: Gratin de Pommes + Poires (4 personnes)

Gratin de Pommes + Poires

(4 personnes)

3 pommes reine des reinette

2 poires comice

Quelques cerneaux de noix concassés

4 jaunes d’œufs

25 cl de crème entière

40 gr de sucre

1 gousse de vanille

50 gr de beurre

Cassonade

Poêler au beurre les pommes + poires épluchées et coupées en mirepoix

Ajouter un peu de sucre – Dresser dans 4 de petits plats à gratin

Faire blanchir les jaunes + sucre + ajouter la crème vanillée chaude – Verser sur les fruits + noix

Au moment de servir saupoudrer de cassonade – Passer sous le grill du four jusqu’à coloration

Servir aussitôt

Boisson conseillée : Bière Blonde de l’Abbaye (A boire avec modération)