LES RECETTES DE FRANCIS : Filet de Julienne au Citron Vert (4 personnes)

4 filet de julienne de 150 gr

2 citrons verts

40 gr de beurre

1 C à soupe d’huile d’olives

Sel & poivre

Rincer à l’eau le poisson – L’essuyer

Trancher finement le citron vert

Chauffer la poêle avec du beurre + huile d’olives

Déposer le poisson sur le beurre fondu - Ranger le citron autour

Laisser cuire à feu doux → 15 mn environ en arrosant régulièrement

Dresser sur assiettes chaudes le poisson avec le citron autour + beurre de cuisson + quelques zestes de citron vert

Garniture : Pommes vapeur

Vin conseillé : Bergerac Blanc (A boire avec modération)