LES RECETTES DE FRANCIS: Feuilleté de Poireaux + Noix (4 personnes)

1 pâte feuilletée

6 petits poireaux

150 gr de cerneaux de noix

1 œuf

20 gr de beurre

15 cl de vin blanc

1/2 litre de crème entière épaisse

Sel & poivre

Tailler les blancs de poireaux avec un peu de vert en fine julienne – Bien les laver – Les éponger – Les faire suer au beurre doucement + vin blanc – Laisser mijoter → 15 mn – Crémer + noix

Assaisonner

Découper la pâte feuilletée en 4 triangles – Garnir le centre avec l’appareil aux poireaux

Sceller les bords en humidifiant légèrement les bords – Dorer à l’œuf

Enfourner → 180° → 25 mn

Servir avec une salade de mesclun

Vin conseillé : Riesling (A boire avec modération)