Curry d’Agneau
(4 personnes)
1 kg 200 d’épaule ou de collier d’agneau
2 oignons hachés
2 C à soupe de curry
1/2 litre de jus de coco
2 pommes reinette
2 tomates émondées épépinées concassées
2 gousses d’ails écrasées
25 cl de crème entière
1 bouquet garni + 10 cl d’huile d’arachide
Sel & poivre
Faire revenir à l’huile les morceaux d’agneau 90 gr environ jusqu’à belle coloration – Décanter – Dégraisser – Dans la cocotte faire suer l’oignon – Ajouter l’agneau + curry – Mouiller au jus de coco + un peu d’eau + tomate + bouquet garni – Assaisonner
Cuisson → 1 heure à feu doux
A mi cuisson ajouter les pommes épluchées et coupées en petits dés – Cuisson encore → 40 mn – Ajouter la crème – Réduire légèrement – Mettre au point
Servir sur assiettes chaudes avec une timbale de riz pilaf
Vin conseillé : Languedoc Terrasse du Larzac Rouge (A boire avec modération)
