LES RECETTES DE FRANCIS: Croustillant aux Fruits d’Hiver (4 personnes)

Croustillant aux Fruits d’Hiver

(4 personnes)

8 figues sèches

20 gr de noix hachées

2 pommes

1 poire mûre

80 gr de sucre

20 gr de beurre

4 feuilles de brick

Mettre les figues dans une casserole recouverte d’eau froide – Porter à ébullition – Couper le feu – Laisser gonfler → 20 mn

Peler la poire + 1 pomme – Les évider – Les découper en petits dés

Égoutter les figues – Les éponger – Les couper en mirepoix – Mélanger le tout avec les noix

Faire fondre le beurre – A l’aide d’un pinceau beurrer généreusement les feuilles de brick

Répartissez les fruits au centre – Refermer la feuille de brick en aumônière

Enfourner → 10 mn → 200°

Laver – Essuyer la pomme restante – La découper en fines lamelles – Décorer le croustillant tiède de lamelles de pomme + quelques feuilles de menthe

Vin conseillé : Languedoc de Roussillon Blanc (A boire avec modération)