LES RECETTES DE FRANCIS: Crêpes aux Champignons de Paris (4 personnes)

Crêpes aux Champignons de Paris

(4 personnes)

Appareil à crêpes :

125 gr de farine + 2 œufs + 25 cl de bière blonde + 20 gr de beurre fondu + sel

Appareil à champignons :

500 gr de champignons de Paris bien blancs + 2 échalotes hachées + 20 gr de beurre + 25 cl de crème entière + sel + poivre

Préparer votre appareil à crêpes – Les faire dans une poêle de 25 cm

Faire suer au beurre les échalotes – Ajouter les champignons coupés en quartier – Les faire sauter à feu vif – Assaisonner

Ajouter la crème – Réduire jusqu’à consistance voulue – Mettre au point

Verser 2 C à soupe du mélange au centre de chaque crêpes – Relever les bords au-dessus

Servir avec une petite salade mêlée

Vin conseillé : Coteau du Lyonnais Rouge (A boire avec modération)