LES RECETTES DE FRANCIS: Coupe Ananas – Chocolat (4 personnes)

Coupe Ananas – Chocolat

(4 personnes)

1 ananas Victoria

150 gr de chocolat noir 55 % minimum

2 C à soupe de crème entière

30 gr de beurre

1 jus de citron

100 gr de sucre

Chantilly :

20 cl de crème entière très froide + sucre glace

Coco râpé

Faire fondre le chocolat avec un peu de crème – Une fois fondu ajouter le restant de crème – Mélanger – Répartir au fond de 4 coupes

Poêler l’ananas éplucher évidé coupé en mirepoix au beurre jusqu’à belle coloration

Ajouter le jus de citron + sucre – Caraméliser le tout

Déposer sur le chocolat

Monter la chantilly – Décorer avec une poche à douille + coco râpé

Vin conseillé :Malbec Rouge (A boire avec modération)