LES RECETTES DE FRANCIS : Clafoutis aux Cerises (6 personnes)

500 gr de cerises avec noyaux (type Burlat)

4 œufs

100 gr de sucre + 20 gr pour le moule

20 gr de sucre glace

75 gr de farine

35 cl de lait entier

15 cl de crème entière liquide

1 C à soupe de Kirsch ou rhum

20 gr de beurre pour le moule

Faire blanchir les œufs + sucre

Ajouter la farine tamisée + lait + crème + kirsch + une pointe de sel

Laver - Équeuter les cerises – Bien les essuyer

Beurrer - Sucrer le moule – Ajouter les cerises dans le fond + appareil par dessus

Enfourner → 200° → 35 mn environ

A la sortie du four saupoudrer de sucre glace

Servir chaud ou tiède ou froid

Vin conseillé : Chinon Rouge (A boire avec modération)