LES RECETTES DE FRANCIS : Bugnes Craquantes (4 personnes)

250 gr de farine type 45

40 gr de sucre en poudre

70 gr de beurre fondu

2 œufs

1 pincée de sel

Un peu d’eau

Zeste de citron ou d’orange

Sucre glace

Huile de friture

Mélanger la farine tamisée avec le sel + sucre + beurre fondu + œufs + zestes

(On peut rajouter un peu de fleurs d’oranger)

Mettre en boule – Laisser reposer au frais → 3 heures

Étaler la pâte le plus finement possible

Découper la pâte de belle forme avec une roulette ainsi que le centre

Passer à la friture → 180° - Belle coloration – Égoutter sur du papier absorbant – Saupoudrer de sucre glace

Se déguste avec un bon café ou un cidre doux fermier (A boire avec modération)