Gâteau roulé :
100 gr de farine + 100 gr de sucre + 5 œufs + 1 sachet de sucre vanillé
Travailler 4 jaunes d’œufs avec le sucre – Quand le mélange est bien monté et crémeux – Ajouter l’œuf entier – Travailler encore – Ajouter la farine + les blancs en neige bien ferme
Verser sur une plaque avec un papier sulfurisé beurré – Lisser la pâte
Enfourner four chaud→ 200° → 10 mn
Sortir le retourner sur un torchon humide
Crème :
10 gr de sucre + 10 cl d’eau + 3 jaunes d’œufs + 250 gr de beurre mou + extrait de café par exemple
Faire un sirop épais avec eau + sucre
Verser sur les jaunes en travaillant jusqu’au refroidissement complet
Ajouter le beurre en pommade
Puis séparer en deux la préparation moitié chocolat et moitié extrait de café
Retirer le papier du gâteau – Tartiner avec la crème au beurre café – Le rouler à l’aide du torchon humide en serrant
Découper les 2 extrémités – Masquer la bûche de crème chocolat – Strier le dessus avec une fourchette – Décorer selon votre humeur – Réserver au frais
Vin conseillé : Blancs de Blancs Brut (A boire avec modération)
