LES RECETTES DE FRANCIS : Beignets aux Pommes – Coulis de Cidre (4 personnes)

4 belles pommes épluchées évidées

5 cl de Calvados

80 gr de sucre

Pâte à beignets :

150 gr de farine + 20 cl de bière + sel

Coulis de cidre :

1/2 litre de cidre + 125 gr de sucre

Préparer la pâte à beignets :

Farine + bière +sel – Bien travailler – Laisser reposer → 1 heure au frais

Couper les pommes en rondelles → 1 cm d’épaisseur

Les saupoudrer avec 40 gr de sucre + calvados – Laisser mariner → 30 mn

Coulis de cidre :

Faire un caramel bien blond sucre + 2 C à soupe d’eau – Déglacer avec le cidre - Cuisson → 5 mn

Tremper les pommes dans la pâte à beignets – Plonger dans la friture → 180° → 40 secondes de chaque côté – Saupoudrer avec le restant de sucre

Dresser sur assiettes avec le coulis de cidre

Boisson conseillée : Cidre Fermier (A boire avec modération)