LES RECETTES DE FRANCIS : Aiguillettes de Canard aux Pêches (4 personnes)

12 pièces d’aiguillettes

2 pêches

2 C à soupe de miel

2 C à soupe de graisse de canard

Sel & poivre

Peler les pêches les couper en 2 – Oter le noyau

Faire chauffer dans une poêle la graisse – Saisir les aiguillettes des 2 côtés → 2 à 3 mn

Les retirer de la poêle – Réserver au chaud

Déglacer la poêle avec le miel – Ajouter les demis pêches – Les faire revenir à feu vif en les retournant de temps en temps

Disposer sur assiettes chaudes les aiguillettes + une demi pêche caramélisée

Napper avec le jus de cuisson – Servir aussitôt

Garniture : crêpes de maïs

Vin conseillé : Cote du Rhône Village Rouge (A boire avec modération)

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