LES RECETTES DE FRANCIS : Flan aux Épinards (6 personnes)

1 kg 500 d’épinards frais

25 cl de crème liquide entière

4 œufs

10 gr de beurre

Sel & poivre

Equetter les épinards – Les laver – Les égoutter

Les plonger → 2 mn dans de l’eau bouillante salée à feu vif

Les rafraîchir – Les égoutter

Les essorer fortement en les pressant avec les mains

Beurrer vos petits moules ou ramequins

Porter la crème à ébullition – La verser sur les épinards dans un bol mixeur

Hacher le tout finement

Dans un saladier déposer les épinards + œufs – Assaisonner – Bien mélanger le tout

Remplir les ramequins – Cuire au four → 30 mn → 180° au bain marie

Vin conseillé : Manicle du Bugey (A boire avec modération)

Image par Miroslav Sárkozy de Pixabay.