08:41
![](/img/upload/logo2020.png)
08:40
![](https://e-cdns-images.dzcdn.net/images/cover/9ee699e4b4e39197c94e29b98eb94253/250x250-000000-80-0-0.jpg)
08:36
![](https://e-cdns-images.dzcdn.net/images/cover/9cfd261e3d2aac39bffdf87d0eb61400/250x250-000000-80-0-0.jpg)
08:30
![](/img/upload/logo2020.png)
08:29
![](https://e-cdns-images.dzcdn.net/images/cover/37147503bad3cd565bb32783607c9861/250x250-000000-80-0-0.jpg)
08:26
![](https://e-cdns-images.dzcdn.net/images/cover/67a5745ba45c22ac7c8063108b55e33c/250x250-000000-80-0-0.jpg)
Omelette froide de légumes en terrine
(4 personnes)
1 terrine (200 X 65 X 70)
150 gr d'épinards + 1 gousse d'ail + 2 noix de beurre
150 gr de blettes + 1 échalote
3 tomates bien mûres + 1 pincée d'origan
4 cœurs d'artichauts violets
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
200 gr de champignons sauvages
10 œufs + Sel & Poivre
Tapenade : 100 gr d'olives noires dénoyautées + 2 cuillères à café de câpres + 40 gr d'anchois marinés + 1 cuillère à soupe d'huile d'olives + poivre + mixer le tout
Faire tomber rapidement les épinards dans une sauteuse avec beurre + ail haché
Les blettes en fines lamelles sautées comme les épinards
Émonder - Épépiner - Concasser les tomates - Les faire revenir à la poêle + échalote hachée + origan
Les cœurs d'artichauts en très fines lamelles avec l'huile jusqu'à légère coloration
Faire de même avec les champignons
Casser 2 œufs assaisonner les mélanger aux épinards - Répéter l'opération avec les autres légumes
Superposer les brouillades dans une terrine beurrée en alternant les couleurs
Cuire au four --> 25 à 30 mn --> 160°
Laisser refroidir et réserver au froid - Faire la tapenade
Démouler et couper 2 tranches par personne - Arroser d'un trait de vinaigre de vin - Décorer à votre guise - Tapenade à part
Vin conseillé : Tavel rosé
0 commentaire
Soyez le premier à réagir !Laissez un commentaire via le formulaire ci-dessous !