Crème Brûlée au Butternut

(4 personnes)

Pour la purée de Butternut :

100 gr de butternut + ¼ d'oignon + huile d'olives

Faire suer l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olives sans coloration ajouter un peu d'eau et les morceaux de butternut 15 mn de cuisson mixer et ajouter un peu d'huile d'olives

Crème brûlée :

20 cl de crème liquide + 3 jaunes d’œuf + 50 gr de sucre roux

Mélanger tous les ingrédients + la purée de butternut et répartir dans 4 ramequins et cuire au bain marie 100° 30 à 35 mn

Crème au citron :

10 cl de jus de citron + 2 œufs + 20 cl de crème fouettée + 150 gr de chocolat blanc

Faire frémir le jus de citron dans une casserole ajouter les œufs et cuire à feu doux puis incorporer le chocolat fondu et la crème fouettée bien mélanger et réserver au frais

Décor :

100 gr de noix + zeste de citron

Au moment de servir saupoudrer les crèmes de sucre roux et les caraméliser sous le grill 3 mn environ

Puis déposer une grosse noisette de crème au citron décorer de cerneaux de noix et zeste de citron

Vin conseillé : Rosé d'Anjou