Beignets aux Pommes

(4 personnes)

4 pommes type Juliette

50 gr de sucre en poudre

5 cl de calvados

Pâte à beignets :

250 gr de farine + 5 gr de sel + 15 cl de bière blonde + 2 C à soupe de beurre fondu + 15 cl d’eau tiède + 2 blancs d’œufs

Rassembler dans un cul de poule farine + beurre – Détremper avec la bière + eau

Maintenir l’appareil recouvert dans un endroit tiède → 30 mn

Monter les blancs en neige bien ferme – Incorporer à l’appareil précédent en coupant et soulevant

Éplucher – Évider les pommes – Les couper en rondelles de → 1/2 cm d’épaisseur – Ajouter sucre et calvados – Laisser mariner → 15 mn

Enrober les tranches de pommes dans la pâte à frire – Cuisson → 180° dans l’huile de friture jusqu’à belle coloration – Les égoutter sur du papier absorbant – Saupoudrer de sucre glace

Dresser sur un papier dentelle – Servir chaud ou tiède

Boisson conseillée : Cidre Fermier Brut (A boire avec modération)