Cuisse de Canard Moelleuse – Légumes du Moment

(4 personnes)

4 cuisses de canard 300 gr environ

1 gros oignon émincé

4 carottes moyennes entières

4 pannais moyens entiers

200 gr de champignons de Paris coupés en 4

2 gousses d’ails écrasées

2 tomates émondées épépinées concassées

1/4 de litre de vin blanc

1/2 litre de bouillon de légumes

Sel & Poivre

Faire blanchir départ eau froide les cuisses → 3 mn – Bien écumer – Les égoutter – Les essuyer – Les assaisonner

Dans le fond d’un plat en terre l’oignon – Disposer le canard dessus + les légumes autour + tomate + thym + laurier – Mouiller avec le vin + fond de légumes – Assaisonner légèrement

Cuisson au four → 180° → 1 H 30 – Puis → 140° → 1 H

Arroser de temps en temps

Servir sur assiettes chaudes les cuisses de canard + légumes autour – Saupoudrer de persil haché

Vin conseillé : Cahors Rouge (A boire avec modération)