2 disques de pâte feuilletée de 25 cm

Crème frangipane :

¼ de L de lait

1 œuf

20 gr de maïzena

50 gr de sucre

Arôme vanille

75 gr de poudre d'amandes

50 gr de sucre glace

70 gr de beurre pommade

1 œuf

1 cuillère à soupe de rhum

Crème pâtissière :

faire blanchir l’œuf + sucre et incorporer la maïzena + lait chaud et cuire 2 à 3 mn et laisser refroidir dans un saladier

Crème d'amande :

œuf + sucre glace + poudre d'amande + beurre + rhum bien mélanger puis incorporer à la crème pâtissière

Sur une plaque avec un papier cuisson déposer un disque de pâte mouiller les bords avec un peu d'eau puis ajouter la crème avec une poche à douille en tournant du centre vers les bords

Recouvrir avec l'autre disque coller avec le bout des doigts le tour de la galette et la chique ter (entailler légèrement et régulièrement le bord de la galette avec un couteau d'office)

Dorer le dessus avec un jaune d’œuf et décorer en forme de rosace et ne pas oublier la petite cheminée laisser reposer 10 mn et cuire à four chaud 200° environ 35 mn

En fin de cuisson saupoudrer de sucre glace pour la faire briller et la recuire 5 mn et servir tiède

(ne pas oublier la fève)

Boisson conseillée : cidre brut (A boire avec modération)