CE QU'IL VOUS FAUT

Pâte brisée : 375 gr de farine + 175 gr de beurre + 10 cl d'eau froide + sel
Faire la pâte - La réserver au frais

400 gr de filet de saumon sans peau sans arêtes
150 gr de beurre
30 cl de crème entière
Cerfeuil + jus de citron + Sel & Poivre
 

PREPARATION

Hacher 200 gr de saumon + 80 gr de beurre + 50 gr de crème - Assaisonner
Découper le reste de saumon en escalopes et les assaisonner
Abaisser les 3/4 de la pâte en rectangle - Disposer les escalopes + farce + escalopes en gardant un bord - Mouiller le tour - Faire une deuxième abaisse - Recouvrir la précédente - Coller en pressant avec les doigts - Chique-ter - Faire sur le dessus une petite cheminée - Dorer à l’œuf - Laisser reposer 1/4 d'heure - Cuire au four --> 180° --> 45mn - Servir avec le restant de beurre fondu au citron à part + salade verte mélangée

Vin conseillé : Chinon Blanc (A boire avec modération)