CE QU'IL VOUS FAUT

½ gousse de vanille
4 pommes golden
1 jus de citron
300 gr de sucre poudre
100 gr de beurre
200 gr de farine
5 œufs + 50 cl de lait
Une pincée de sel + 2 cuillères à soupe de rhum

PREPARATION

Éplucher - Évider - Couper les pommes en 2 - Les faire pocher dans ce sirop (50 cl d'eau + 1 jus de citron + vanille + 200 gr de sucre) porter à ébullition - Cuire à feu doux --> 10 mn 
Laisser refroidir les pommes dans leur jus de cuisson
Faire tiédir le lait + sel + 70 gr de sucre + 50 gr de beurre
Dans un saladier mélanger la farine + les œufs bien travailler - Ajouter le liquide chaud + rhum
Laisser reposer au réfrigérateur --> 30 mn  environ 
Bien beurrer et fariner une tourtière 
Égoutter soigneusement les pommes - Les couper en grosses lamelles - Tapisser le fond du moule de pommes - Verser la pâte dessus - Répartir le beurre restant
Cuire la flognarde --> 20 mn  --> 180° - Puis --> 10 mn --> 150°
A la sortie du four saupoudrer avec le restant du sucre - Servir tiède

Vin conseillé : Monbazillac (A boire avec modération)

P. S. : on ne jette pas le sirop aux pommes