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AARON SMITH Dancin

Mousse à l'orange (4 personnes)

CE QU'IL VOUS FAUT :

4 belles oranges

1/2 citron chaude

100 gr de sucre

45 gr de maïzena

3 œufs

5 cl de Curaçao ou Grand Marinier

PREPARATION :

Faire les zestes d'orange + citron - Blanchir --> 1 mn - Les égoutter sur du papier absorbant

Blanchir les jaunes d’œuf + sucre afin d'obtenir un mélange très crémeux

Presser le jus des oranges + citron - Délayer avec la maïzena

Verser sur l'appareil précédent - Cuire à feu doux pour le faire légèrement épaissir - Au premier frémissement - Retirer du feu - Ajouter l'alcool choisi

Monter les blancs en neige très ferme - Mélanger délicatement à la crème tiède

Dresser dans des coupes - Réfrigérer au moins --> 4 heures

Au moment de servir - Décorer avec les zestes + quelques feuilles de menthe

  • LES RECETTES DE FRANCIS
  • RKS
  • 27/03/2024

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