CE QU'IL VOUS FAUT

1 côte de bœuf avec os 1 kg 200
Fleur de sel
Poivre du moulin
3 branches de thym frais
2 feuilles de laurier
4 gousses d'ails
Huile neutre (pépins de raisin...)

PREPARATION

Sortir la côte de bœuf --> 1/2 heure avant cuisson
Préchauffer le four --> 90° chaleur tournante
Assaisonner tout en massant la viande - Faire revenir la côte dans une poêle - Bien la colorer sur toutes les
faces quelques minutes
La déposer dans un plat allant au four avec thym + laurier + ails en chemise écrasés
Déposer sur la viande une belle noisette de beurre - Enfourner --> 1 heure environ --> 90°
(compter 1/4 d'heure de cuisson pour 300 gr)
La sortir du four - Laisser reposer recouvert d'un papier alu --> 20 mn
Découper de belles tranches épaisses - Dresser sur assiettes chaudes + fleur de sel
Garniture : Pommes Pont neuf ou frites
Vin conseillé : Ventoux rouge (A boire avec modération)