DÉDICACES

play_arrow
favorite
21:25
DENIS HINES It's Alright
21:20
RKS L Esprit Grenoblois
21:13
LARUSSO Tu m'oublieras
21:12
RKS L Esprit Grenoblois
21:09
NATALIE IMBRUGLIA Shiver
21:06
RKS L Esprit Grenoblois

Truite braisée au verjus (4 personnes)

4 belles truites vidées et ébarbées

2 gousses d'ail + 2 échalotes

150 gr d'oseille

Persil + fleur de thym

10 cl de crème entière

2 C à soupe de farine

5 cl d'huile + 1 jus de citron

100 gr de beurre

20 cl de verjus

Sel & poivre

 

Laver les truites - Les sécher - Les assaisonner

Hacher les échalotes + ail + oseille + persil + fleur de thym et incorporer la crème - Saler & poivrer

Farcir l'intérieur du poisson - Le fermer avec 2 cures dents - Fariner les truites - Les faire revenir à l'huile + 50 gr de beurre départ côté droit - Les retourner et finir la cuisson

Les dresser sur assiettes chaudes - Enlever les cures dents et les maintenir au chaud

Déglacer la poêle avec le verjus - Faire réduire de moitié et monter au beurre froid + 1 jus de citron

Napper le poisson avec ce jus

Garniture : Pommes vapeurs

 

Vin conseillé : Bergerac blanc (Consommer avec modération)

  • LES RECETTES DE FRANCIS
  • 22/12/2023

0 commentaire
Soyez le premier à réagir !
Laissez un commentaire via le formulaire ci-dessous !

Laisser un commentaire