500 gr de pruneaux d'Agen dénoyautés

1 BUZET rouge

Zestes de citron + orange

3 C à soupe de miel

Amandes effilées et torréfiées

Glace pruneaux ou Armagnac ou vanille

Dans une casserole mettre à confire les pruneaux + vin rouge - Ajouter pendant la cuisson les zestes de citron + oranges + miel

Laisser refroidir les pruneaux dans l'appareil -Les égoutter -Faire réduire le jus de cuisson jusqu'à obtention d'un sirop légèrement épais

Dressage :

Dans une coupe à glace mettre un peu de sirop de cuisson + boule de glace + quelques pruneaux confits légèrement tiède + amandes

Servir aussitôt

Vin conseillé : Clairette de die ou Côte de DURAS rouge (Lot et Garonne)